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,20251001 07:14:55 赖伟铭 588

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本文来自微信公众号:图数室,作者:图数室,原文标题:《图数室|是谁杀死了 500 元月饼礼盒?》,题图来自:AI 生成又到中秋,当你刷到 " 豆橛子月饼日销 30 万粒 " 的热搜时,千万别惊讶。这仅仅是今年月饼江湖的冰山一角——从山东把子肉到安徽臭鳜鱼,从长沙臭豆腐到西安油泼辣子,各地特色菜正以意想不到的方式 " 钻 " 进月饼皮里。不仅如此,年轻人开始在家把汉堡、蛋黄派塞进模具," 万物皆可月饼 " 的 DIY 风潮席卷社交网络。然而,在这片热闹背后,数据却讲述着另一个故事:仍有超过四分之三的消费者最终选择传统口味的月饼。中秋前夕销售额同比下降超 45%,主流价格区间收缩至 120~180 元,曾经风光无两的 500 元以上礼盒几乎退出市场。当月饼从 " 节日专属 " 变成半数消费者眼中的 " 日常零食 ",当厂商绞尽脑汁创新却难挡整体市场理性回归,这场持续多年的 " 月饼大战 " 究竟在争夺什么?邪修月饼,月饼成了形容词中秋将至,今年的月饼又出了新花样。各地商家瞄准地域特色和社交属性,推出了一系列 " 黑暗料理 " 月饼。首先是山东豆橛子月饼,日产量高达 30 万粒,上线即售罄。网友调侃 " 躲过了豆橛子的夏天,没躲过豆橛子的中秋 "。安徽臭鳜鱼、长沙臭豆腐、西安油泼辣子紧随其后,从菜变身月饼内馅,要和豆橛子一分高低。《2025 中国月饼行业白皮书》显示,今年创新品类月饼占比达 35.7%,成为市场增长主力。创新品类的高颜值、高口感、高互动性成为吸引年轻消费者的关键。除了馅料的创新,年轻消费者也在爆改月饼。网友们拿起月饼模具,将汉堡、蛋黄派、豆沙包等各种不相干的食物压成月饼的形状," 不管它之前是什么,从月饼模具里出来,它就是月饼。"风潮之下,更出现了 " 懒人月饼 " 的进阶玩法。美食博主们分享教程:用面包片包裹豆沙馅,压模后刷上蛋液,再用空气炸锅烘烤,几分钟就能制作出兼具月饼形状与烘烤风味的 " 月饼 "。这股 " 万物皆可月饼 " 的潮流让 " 邪修月饼原来月饼只是一个形状 " 等话题在社交媒体上讨论量激增。尽管豆橛子、臭鳜鱼等 " 黑暗料理 " 月饼和 " 邪修月饼 " 在社交媒体上赚足了眼球,但消费者的月饼消费依旧更为 " 传统 "。数据显示,在月饼口味偏好调查中,77.6% 的消费者表示会购买传统口味,这充分证明,无论市场如何创新,广式莲蓉蛋黄、苏式鲜肉、五仁等经典味道,始终是连接人们中秋情感的核心载体,是节日餐桌上 " 沉默的大多数 "。所以,别看网上各种奇葩口味的月饼吵得热闹,但真正到了买的时候,大多数人选择的还是那些经典的老口味。那些猎奇口味,更像是商家为了吸引大家关注而造的 " 话题 "。月饼厂商这般绞尽脑汁折腾新花样,究竟是为了博眼球,还是被逼无奈寻找新出路?中秋月饼不好卖了?2025 年数据显示,月饼市场正经历结构性转变。据监测,月饼的中秋前夕销售额同比下降超 45%,同时全国 1~8 月销售额达 426 亿元。电商平台用户调查表明,超过半数消费者已将月饼视为 " 日常零食 " 而非节令礼品,这使得中秋节点销量被稀释,以往集中爆发的节前消费显著平缓。虽然月饼销量分散到了全年,但不可否认的是,月饼市场整体已经不复当年的野蛮生长,从头部企业年报数据可见,月饼市场正从 " 高溢价 " 全面转向 " 高性价比 "。广州酒家的月饼产品维持着超过 50% 的高毛利率,但销量增长已显著放缓;五芳斋则以牺牲利润为代价冲刺销量,其毛利率在三年间从 24.1% 降至 16.92%;桃李面包则呈现出另一种挑战,其销量在 2024 年大幅下滑 14.91%,尽管毛利率有所回升,整体仍面临增长压力。这三家企业分别代表了 " 保利润失增速 "" 让利润换销量 " 与 " 量利承压 " 三种现状,共同印证了行业理性回归、竞争加剧的新阶段。曾经,中秋节礼盒越贵越有面儿,那些标价 500 元以上的月饼,包装一层又一层,里头却没几个月饼,既浪费钱又给人情往来添负担。如今这种现象大大减少,高价月饼占比已从 2023 年的 7.2% 猛降到 1.8%,基本退出市场。现在市场的主力变成了 120~180 元的中端价位月饼,月饼从 " 吃包装 " 回到了 " 吃味道 "。月饼厂商躺不平月饼行业的发展重归于理性,主要得益于两大推动力。一方面,国家政策持续发力,遏制 " 天价月饼 " 现象。自 2022 年起,多部门联合监管,对 500 元以上盒装月饼实施重点监管。2022 年 5 月,国家市场监督管理总局还批准发布了《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》(GB 23350-2021)国家标准第 1 号修改单,专门整顿月饼和粽子的过度包装乱象。这些举措推动月饼回归大众消费与文化本源,而瘦身后的月饼,不可避免地降低了月饼厂商的利润率。另一方面,中秋送月饼不再是唯一选项,而是有了更多替代品。根据艺恩数据,在关于中秋送礼方面,传统食品类和饮品类依旧占据主导地位。除了月饼这个默认选项外,水果、生鲜、坚果零食等同样受到青睐。在饮品方面,白酒、茶叶、牛奶则是经典的伴手礼。不仅如此,中秋礼品也在 " 消费升级 "。营养滋补品如阿胶、冬虫夏草走进更多人的礼品清单。饰品摆件、个护小家电也逐步走向备选行列。中秋送礼,正从一个单纯的节日仪式,逐渐演变为一种融合了人情往来、健康关注与生活美学的综合体现。当奇葩口味的热闹散去,当 " 邪修月饼 " 的模具收起,我们或许能更清晰地看到月饼的 " 退 " 与 " 进 "。它的 " 退 ",在于从节日神坛回归日常。它不再是那个必须在中秋前后集中消费、承载着过度人情与包装的 " 硬通货 ",而是变成了一块可以随时享用、评价标准回归味道本身的普通点心。而它的 " 进 ",则在于内涵的丰富与角色的拓宽。无论是厂商的地域口味创新,还是年轻人的 DIY 狂欢,都让这枚传统点心与当代生活产生了新的连接。因此,月饼市场看似 " 降温 " 的背后,实则是消费者用脚投票带来的理性升温。它不再是 " 生产两月,躺平一年 " 的暴利生意,而是一场考验品牌产品力、创新力和文化力的长期竞赛。
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