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本文来自微信公众号：九行 Travel （ID：jiuxing_neweekly），作者：吃卜宝，题图来自：视觉中国如果问身处异乡的东北人，最想念哪种家乡水果，答案多半是——南果梨。在东北，秋天到来的标志除了街道上黄色的叶子，还有满市场的金黄色果子。香气浓郁的南果梨，伴随着空气中的寒意而来。对于东北人来说，这个带着淡淡酒香、软糯酸甜的水果，可以从中秋节一直吃到过年。而这 " 硬控 " 东北人的水果，产自辽宁鞍山。一到秋天，鞍山就化身一座 " 南果梨主题乐园 "，你可以在城市的各个角落寻觅到南果梨元素。在以硬朗著称的东北，这个小小的柔软水果，承载着东北人隐藏的细腻情感。一、北地 " 南果 "，火了 100 年身在外地的东北人也很困惑，为什么都说只有东北才有正宗的南果梨？据《中国果树志第三卷（梨）》记载，南果梨的原产地，位于鞍山市千山区大孤山镇对桩石村，如今的南果梨树母株（祖树）仍生长于此，已经有 150 多年的历史。1986 年，中国果树研究院的专家将其认定为南果梨祖树，是仅存的一株自然杂交实生苗母株。后来，大孤山镇政府给 " 南果梨祖树 " 树碑立传，将这棵树保护起来。2005 年，国家质检总局正式批准对鞍山南果梨实施地理标志产品保护。明明生长在东北，却偏偏叫 " 南果 "。一种说法是因为原产地大孤山曾经属辽阳管辖，位于辽阳南部，对于东三省的人来说，这里是东北的最南端，故起名 " 南国梨 "，后来在口口相传中演变成了 " 南果梨 "。也有一种说法是，因为南果梨的口感和大部分脆甜、味道清淡的梨子不同，南果梨的香气浓郁，一口咬下去质地很软，果肉细腻，充满汁水。对于北方人来说，这样的口感不像是平时常吃的水果，反而像人们印象中的 " 南方水果 "，因此得名 " 南果梨 "。南果梨生长的条件很特殊，对于土壤、光照、气候都有要求。鞍山山区特有的富铁土壤，是其生长的关键性因素。而在气温上，南果梨需要保持在 10 摄氏度左右的温度生长，不耐热，但抗寒能力很强。因此，位于长白山系千山南麓、北温带大陆性气候的鞍山，成了南果梨 " 自主选择 " 的最佳生长地。可以说，是鞍山的水土，给了南果梨美味基因。2013 年，辽宁鞍山南果梨栽培系统被农业部门认定为第一批 " 中国重要农业文化遗产 "。南果梨属于秋子梨，有 " 梨中皇后 " 的称号。它的外观不是 " 梨形 "，而是像乒乓球。成熟的南果梨黄中透红，香气是它最明显的特征。如果买了南果梨放在家里，果香很快就会充满房间，堪称天然香水。因为含糖量高，成熟的南果梨会慢慢自然发酵，吃起来有淡淡的酒味。彻底成熟后的南果梨质地软，果皮薄，" 赏味期 " 很短，难以保存和运输，这也成了优质的南果梨很难在全国广泛销售的原因之一。在很多人的印象中，" 冻梨 " 或许才是更典型的东北水果。其实在本地人心中，南果梨更能代表秋冬季节的东北。强烈建议外地人在秋冬季节品尝一下南果梨，必然能撼动 " 冻梨 " 在其心中的地位。二、南果梨，东北人的限定浪漫在以重工业著称的鞍山，南果梨种植是它很少被外人所知的产业。经过上百年的人工嫁接和繁衍，今天鞍山的南果梨总栽培面积已经达到 42 万亩。鞍山下属的县级市海城是南果梨的主要产区，有着 " 中国南果梨之乡 " 的称号。在当地，南果梨是不可忽视的标志性产业，几乎每个镇都有种植南果梨的农户。对鞍山人来说，一进入秋冬，南果梨就像过年永远吃不完的饺子，遍布生活的各个角落。社交媒体上，网友们将鞍山调侃为 " 一座充分利用南果梨的城市 "。△网友分享自己的 " 南果梨乐园 " 之旅。（图 / 小红书截图）市场里，南果梨堆成金黄色的小山。超市里，南果梨酒、南果梨月饼、南果梨酥都是近些年的创新单品。一些饭店里甚至还推出了南果梨馅饼、南果梨锅包肉。而在饮品界，和本地水果结合也是近年来的趋势，南果梨奶茶、果茶也都应运而生。随着文旅的火热，一些景区文创店里还会销售南果梨的毛绒挂件 …… 不得不说，秋天的鞍山就是一座 " 南果梨主题乐园 "。因为上市的时节刚好赶上中秋、国庆这样的重要节点，南果梨也是本地人走亲访友时会带上的礼品。家里的客厅，总会摆上一盘金色的果子。在东北，南果梨既是水果，也是人情世故的载体。如同综艺节目里毛不易说的：" 东北人的表白没什么花里胡哨的，可能就是一句‘南果梨熟了’。"在物流发达、种植技术先进的时代，水果早已不是稀罕物，大超市里甚至能买到来自世界各地的贵价水果。但这些扎根在童年记忆里的本地水果的意义，或许不仅仅是味道本身，也是一个漂泊的时代下，人们感知家乡的具体坐标。看过《马大帅》的都知道，南果梨的互联网 " 花语 " 是 " 难过分离 "。对于在外的东北人来说，正宗南果梨的味道中有着复杂的情感。在水果说买就买的今天，带有地域和季节双重限定的南果梨，好像也成了东北人的某种 " 限定乡愁 "。秋风拂过，南果梨熟了。不妨回家看看吧。参考资料：鞍山市人民政府，鞍山概述，《梨中 " 皇后 " 南果梨》四叶学社，《发源于传说中的水果，南果梨》科普中国，《南果梨》人民网，《真的要醉了》