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鱿鱼，作为海洋中的精灵，以其独特的口感和丰富的营养价值，受到了全球食客的喜爱。然而，如何正确地打开鱿鱼的鲜美，却是一门学问。今天，就让我们一起来探讨一下，鱿鱼请牢记的打开方式。 一、挑选新鲜鱿鱼 新鲜是保证鱿鱼口感的关键。挑选鱿鱼时，要选择表皮光滑、颜色鲜亮、肉质紧实的。新鲜的鱿鱼，其眼球清澈，鳃部呈粉红色。此外，还要注意观察鱿鱼的气味，新鲜鱿鱼的气味应该是海洋的清新味道，如果有腥臭味，则不宜购买。 二、清洗鱿鱼 清洗是烹饪前的必要步骤。将鱿鱼放入淡盐水中浸泡片刻，可以去除表面的杂质和粘液。然后，用剪刀沿着鱿鱼的眼睛和鳃部剪开，取出内脏。接着，将鱿鱼翻转，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松散。最后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 三、处理鱿鱼 处理鱿鱼有几种方法，以下介绍两种常见的方法： 1. 撕成鱿鱼圈：将鱿鱼切成两半，去掉内脏和墨囊，然后沿着鱿鱼的身体，将肉撕成圈状。这种方法可以使鱿鱼更加入味，口感也更佳。 2. 切成鱿鱼花：将鱿鱼切成两半，去掉内脏和墨囊，然后沿着鱿鱼的身体，将肉切成菱形或花瓣状。这种方法可以使鱿鱼看起来更加美观，口感也更加丰富。 四、烹饪鱿鱼 烹饪鱿鱼的方法有很多，以下介绍几种常见的烹饪方式： 1. 清蒸：将处理好的鱿鱼圈或鱿鱼花摆放在盘中，加入适量的料酒、姜片和葱段，放入蒸锅中蒸制5-10分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花即可。 2. 煎炒：将鱿鱼圈或鱿鱼花放入热锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，翻炒至鱿鱼变色，再加入适量的盐、生抽和老抽调味即可。 3. 烧烤：将鱿鱼圈或鱿鱼花穿在竹签上，刷上适量的油和调味料，放入烤箱或炭火中烤制，烤至表面金黄即可。 五、搭配食材 鱿鱼的搭配食材非常丰富，可以与各种蔬菜、肉类和海鲜搭配。以下是一些常见的搭配： 1. 鱿鱼+土豆：土豆的软糯与鱿鱼的鲜美相得益彰，是一道经典的搭配。 2. 鱿鱼+青椒：青椒的清爽与鱿鱼的鲜美相互衬托，口感丰富。 3. 鱿鱼+豆腐：豆腐的嫩滑与鱿鱼的鲜美相互融合，营养丰富。 总之，鱿鱼请牢记的打开方式，就是要挑选新鲜、清洗处理得当，烹饪方法多样，搭配食材丰富。掌握了这些技巧，相信你一定能烹饪出美味的鱿鱼佳肴。让我们一起享受这道来自海洋的鲜美吧！

京东正在加快探索线下「自营」的边界。在餐饮制作平台「七鲜小厨」开业两个月后，京东又跨界到咖啡赛道，开始下场卖咖啡。9 月 25 日，在 2025 京东全球科技探索者大会上，七鲜咖啡公开亮相。从组织架构上来看，七鲜咖啡并不在七鲜超市所属的创新零售事业群，而是与七鲜小厨一样，归属于新成立的本地生活事业群。据《降噪 NoNoise》了解，不同于瑞幸、星巴克等连锁咖啡品牌的重资产模式，七鲜咖啡延续七鲜小厨的思路，从经营模式的差异化切入，通过引入自带资源的合伙人，完成快速起量。该模式的内核是「借力打力」，尽量以轻资产化模式完成快速扩张的目标。比如在七鲜小厨业务中，餐饮商家或者厨师以「菜品合伙人」的方式入局，提供菜品配方并参与研发，以帮助京东解决餐饮生意最关键的一环——口味。而在门店布局上，通过与锦江酒店等建立合作关系，利用对方已有的加工制作空间，可以更快完成门店铺设。而在七鲜咖啡的合伙人招募中，商超、酒店、写字楼等拥有「门店」和「人力」的物业方成为首选，场地要求使用面积约在 10 平方米以内且符合现制饮品营业需求。京东方面则负责提供咖啡机、咖啡原材料和具体运营，在产品上主打品质低价，在模式上主打外卖和自取。京东秒送平台数据显示，率先开业的七鲜咖啡北京长保大厦店，线上订单数已超过 4000 单，补贴后椰青美式 6.18 元、茉莉花拿铁 7.18 元，基本能比瑞幸便宜 20%-30%。这种「店中店」模式不算新鲜。2022 年 5 月，连锁便利店便利蜂曾在门店内推出精品咖啡和新茶饮品牌「不眠海」，主打性价比。不过去年以来，「不眠海」进入全面收缩阶段。库迪咖啡去年也曾推出「店中店」模式，但因选址门槛过低导致品牌形象受损、顾客体验不佳，且合作方也有盈利难题，7 个月后这种模式被叫停。背靠京东秒送的外卖数据资源和配送能力，以及京东对本地生活业务尤其是对线下实体的投入决心，七鲜咖啡能否跑通店中店模式，值得持续关注。（文｜孙静）