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太太太太太炸裂了。中秋前夕,山东老铁突发奇想,把省菜豆橛子(长豆角)包进月饼里了。 图源:@一点心意中式点心 据说是采用每日鲜肉和豆橛子制作的内馅儿,一口一个大满足。外皮既有广式月饼皮(上图),也有苏式月饼皮(下图)。 图源:@菏泽市佳和超市 很多人都想知道,这一口豆橛子肉月饼,味道到底是什么样的?当然,感到好奇的不少都是山东人。 图源:@壹点济南 敢买豆橛子月饼回家的山东人,指"腚"也是位勇士:"要是让俺妈知道我花十块钱买个豆橛子月饼,能拿豆橛子抽俺腚。"因为山东人,一年里有半年都在翻来覆去地变着花样吃豆橛子。这个月饼的问世,很好地弥补了山东人剩下半年吃不到豆橛子的难题。还有不少山东人开始有一种不详的预感:冬天用豆橛子灌的肠可能已经在路上了,从此省菜一年四季都将"统治"山东。段子归段子,大家买是真的买啊。第一批尝到豆橛子月饼的人,据说愣是吃出来了"豆角炒肉+松子"的香味。口味虽猎奇,但没拉胯,所以山东这一波,出手就是王炸——豆橛子月饼一天日产30万枚售罄,中秋还没到,已经火遍全网。"躲过了豆橛子的夏天,没躲过豆橛子的中秋。"庇佑每一个山东宝宝的豆橛子之神,为它的子民带来了一个将山东省菜推向全网的机会。当然,看到山东月饼这么火,全国各省份也坐不住了。谁还能没个省菜?一场月饼界腥风血雨大乱斗,就此拉开了序幕。 图源:@潍坊高新吾悦广场 其他省份,纷纷不服在月饼江湖,争斗素来是兵家常事。 但大家想象中的月饼之争,通常是非常old school的传统议题。 中国有多大,月饼就有多复杂。什么京式、徽式、晋式、秦式、广式、港式、台式、苏式、闽南、潮式、滇式等的南北流派之争,以及"五仁月饼到底好吃还是难吃"和旷日持久的甜咸之争。 这几年,日式和果子"桃山月饼"也参与了这场月饼之争。这种使用去皮白芸豆、糖、油、蛋黄、牛奶等制作的桃山皮,口碑也是两级化——有人喊着让它"滚出中国",有人则说"吃月饼怕噎选桃山皮准没错"…… 图源:@食栗派 可这些,在各省的新式月饼之争面前,都是弟弟。一个山东豆橛子月饼,后面站了一大堆奇奇怪怪的猎奇月饼。不信?那就接着看——除了省菜豆橛子,山东老铁还将魔爪伸向了更多食材。 图源:@最佳蹲坑读物 山东肉食的"扛把子"把子肉,被他们包成了把子肉月饼。 图源:@好客山东、@欧诺蛋糕 烤鸭、小龙虾、鸭蛋、红肠、辣子鸡……无一幸免。哈啤酒,吃蛤蜊(gá la),在这个中秋节也变成了吃蛤蜊月饼。 图源:大众新闻·半岛都市报 先不说和全国各地月饼之争了,看起来光是山东内部都得先"打一架"。山东东阿县的特产阿胶,被做成了阿胶流心月饼;德州的扒鸡也成了月饼;威海的无花果被包进了月饼;菏泽的牡丹也成了月饼馅儿;还有济宁万成公月饼、潍坊重油月饼、山东传统的酥皮月饼…… 图源:@好客山东 月饼那么美,再来看河北——山东隔壁的河北,庄里人吃的咸蛋黄"黄庄月饼"还算正常,但到了保定就是猎奇中的奇葩:驴肉火烧月饼。 图源:@最佳蹲坑读物 保定驴肉火烧,一样要被做成月饼,不仅有传统的圆形,还有小小的驴形,这个中秋的第一件"LV"算是有了。图源:@驴火味的奶油、@保定锦鲤 邯郸文旅甚至直接用AI造出了一堆臆想月饼:南沿村拉面月饼、魏县大锅菜月饼、磁州焖子月饼、二毛烧鸡月饼、鸡泽辣椒月饼、魏县鸭梨月饼、临漳扒兔月饼、驴肉香肠月饼、煎猪血月饼…… 图源:@邯郸文旅 急得本地人团团转,"恁睡蒙了?这都是给热蒙蛋和癔症蛋吃的,俺们这些人可不吃。"不知道安徽人看到这些评论,会作何感想。因为他们省的名菜,是真的被包进了月饼里——臭鳜鱼这道徽州传统的民间菜,被包成了臭鳜鱼月饼。创意,真的很有创意。 图源:@中国气象局、@盒马、@高队 但吃起来香,也弥补不了闻着臭。据说吃臭鳜鱼月饼的时候,基本是要堵着鼻子的↓ 图源:@FashionWeek 不知道臭豆腐月饼是不是安徽人发明的,但安徽作为臭豆腐的发源地,对臭确实情有独钟。 图源:@最佳蹲坑读物 同样从省里的名菜汲取月饼灵感的,还有河南人。一块儿胡辣汤月饼掰开,浓浓的河南老家味,就这样随着流心一起溢了出来。 图源:@高队=@中国气象局 贵州人也赶上了这波热潮。酸辣开胃的贵州美食酸汤牛肉,被他们包进了月饼里。 图源:@最佳蹲坑读物 看看配料表,牛肉、金酸汤酱、酱腌菜的泡小米椒、红酸汤调味料……只能说,牛,这是真的牛。 图源:@璐璐怒不怒 不光是菜,爱吃辣的贵州人,甚至连省内的代表老干妈辣椒酱都被做成了馅料,包进了贵州的月饼里。 图源:@织风者 盘县的特产火腿做的火腿月饼、龙里县的特产刺梨做的刺梨月饼,还有作为"洋芋国"必须要安排的洋芋月饼,贵州在馅料这条路上一路向前。本来没觉得有什么不对,直到看到遵义、毕节盛产的折耳根,也被做成了折耳根月饼……才知道魔性的贵州人,能做出多么抽象的月饼。 图源:@Hi贵州 看到其他各省放大招,山西人醋意大发——他们直接把老陈醋包进了月饼里。 图源:@央视网快看 下同 甜甜的馅料,倒进一碗老陈醋,充分搅拌后,包成月饼后压平、放入炉内烤制,就成了山西的"老醋月饼"。到了隔壁的老陕,人们总能听到一句话:"陕西八大怪,油泼辣子一盘菜。"油泼辣子,就这样被做成了月饼。享受同等待遇的,还有西安的传统名菜,葫芦鸡。大美中国,地大物博。各省的猎奇月饼,真的数都数不完……只是,有的能把人馋哭,有的只能把人吓哭。 图源:@Nana、@最佳蹲坑读物 月饼:我家的表叔,数不清除了将各地的特色特产,都包进月饼里。这场月饼大赛,大家为了拔得头筹,还不断参考时下最流行的网红零食,借鉴这些年轻人最爱的新口味。近些年满大街卖的奶皮子酸奶,也变成了奶豆腐月饼、奶皮子月饼。 图源:@最佳蹲坑读物 不仅内蒙人爱吃,新疆人同样爱吃。咬一口下去,奶香浓郁,此外还有黄油渣和酸奶昔口味可以选,掰开看看,扎扎实实。 图源:@momo、@新疆尕胖、@美食神探喵、@蒙香内蒙特产说到网红零食,广西的螺蛳粉是绝对绕不过去的。酸笋、螺蛳肉,先不说这螺蛳粉月饼的配料,光看这层黑黑的外皮,就知道多半沾点"黑暗料理"的风味。 图源:@中国气象局 珍珠奶茶,也成了月饼的灵感来源。 图源:@爱猫de大叔 还有年轻人最爱的辣条,再小学生口味的人,也能在这个中秋拥有一份符合自己口味的月饼。 图源:@最佳蹲坑读物 爱吃海鲜的人,也有福了。无需用大闸蟹搭配月饼,大闸蟹可以直接摇身一变成为你手里的月饼。 图源:@中国气象局 下同 大闸蟹还可以换成三文鱼。一边赏月,一边从月饼里夹出一块鱼肉来。此情此景,可能咏诗也要改成"明月几时有,把饼问青天。"爱吃刺身和寿司的人,看到一整块三文鱼、芥末沙拉酱、鱼籽、海苔同时出现在月饼里时,不知道会有什么样的感想。 图源:@肉菘小贝 有鱼、有蟹,就少不了要有虾。小龙虾鲜肉月饼,号称能硬控广东人10秒,而变成爆汁香辣小龙虾口味,就忽然有了浓浓的长沙夜市烟火气。 图源:@旦夫人糕点、@詹记 夜市常客,还有一位:酸菜牛蛙。每一块儿平均能吃出一只腿的酸菜牛蛙月饼,"招财蛙"越吃越有。 图源:@高队 下同 如果一千个读者有一千个哈姆雷特,那一千个老饕就需要一千种月饼口味。什么川香牛肉月饼、软心橙C月饼、黑松露五仁月饼、金桔雪媚娘月饼、流心大红袍月饼、黑色的竹炭月饼......都可能得先往后稍一稍。因为下面这些月饼,几乎一看一个不吱声——葱姜蒜爱好者,对韭菜鸡蛋的月饼可能很难说出一句拒绝;烤鸭月饼,北京人来了恐怕也要惊叹一声"地道地地道道"; 图源:@爱猫de大叔 下同 皮蛋月饼,感觉搭配点青椒佐料能更香;或者一口皮蛋月饼,再就一口芥末蒜泥月饼,搭配食用……如果说,普洱月饼还算是云南人可能会喜欢的品类。铁皮石斛(hú)这种两广、云贵、福建等地常见的养生中药材,也可能会被当地爱养生的人愉快地接受。那么,这块法式猪腰子月饼,就不知道受众都是哪些人了。至于说方便面月饼,那更是阴的没边了……月饼大比赛,这美味,如你所愿……每到中秋,月饼总是吃不完不得不说,今年月饼界,太卷了。而在一众重口味之间,总还有人要争着当那股清流。甘肃的现做"大花馍馍"月饼,以其老式传统的款式、烘焙现做售卖的新鲜特色,在众多月饼中一骑绝尘。外形看着是一个大大的圆月亮,实则里面门道非常多——要从七层饼皮开始擀制,一层胡麻、一层姜黄、一层红曲……最后一层是玫瑰酱,然后折叠起来,一共能叠出二十四五层。 图源:@娱乐喵呜酱 下同 然后放入锅里蒸,热腾腾切开,便是五颜六色的"千层饼"。一口下去,能将辛、咸、香、甜等各种口感,统统吃个遍。在全民厌倦了预制菜,看重非预制、现做的如今,甘肃月饼的含金量还在不断上升。而这种大月饼,在甘肃隔壁的青海也可以看到,当地会在中秋节时,将月饼做得更大、更花。除了口味和制作过程非常"清流",月饼界还有走包装"清流"和寓意"清流"这条路的选手。很多体制内的月饼,包装非常简朴,和那些过度包装、里三层外三层,造成大量浪费的"精致月饼"截然相反。 图源:@疯回露转 大家早已厌倦了过度包装会造成的大量浪费,所以对这些味道好但包装简朴的月饼,反而非常青睐,因此这些宝藏月饼从体制内一夜也火出圈,跃入了大众视野。某二手平台,甚至都出现了相应的月饼代购。比如贵州省医月饼、山东东营的胜利油田胜机食堂机厂月饼等,已经成了月饼界"王者"般的存在,当地人会在中秋节大排长队购买。 图源:@闪电新闻、@我又打呼了、@为什么这么爱吃零食、@健康美丽大土豪 体制内月饼,只有你想不到,没有它做不到。在寓意这方面,属实狠狠拿捏了——上海宛平南路600号,也就是上海市精神卫生中心的"精神饼",每年比演唱会门票还难抢。 图源:@小到处吃、@会喷火的辣椒 乍一看,似乎和平时的月饼没有多大差距。每年也会进行口味的迭代,能从中看出一些时代的流行口味印记:2021年是荔浦香芋、青苹青梅、蜜桃铁观音、咖啡巧克力、黄金紫薯、牛奶芝士;到了2024年,就成了青柠芝士、黑松露软心、武夷茶桂圆、乳酪柠檬、燕窝提拉米苏、茯苓桂花的口味;而今年,则是在桃山皮的基础上,增加了广式的香辣牛肉月饼,桃山皮的是阿胶五黑、石斛桂花乌龙、卡布奇诺月饼、芥末鱼子酱、玫瑰山药几种。但这款月饼,绝不是口味独特和外形印制logo这么简单。2023年,多巴胺配色的六种月饼,分别对应不同的情绪——抹茶香柚月饼,寄语"焦虑推送我们认识世界";清香蜜橙软心月饼是"读懂青春期";桂花乌梅月饼则对应"中年危机",奶黄软心月饼是"行为成瘾";黑芝麻软心月饼,是"抑郁生命的温柔提醒";而生椰拿铁软心月饼 ,则是"人和人的边界"。小小一枚月饼,承载着让人们正视情绪、关爱自己及身边人精神状态的重要含义。 图源:@馋猫、@西伯利亚大棕熊 到了2024年,从认识情绪开始转向艺术疗愈,配色也从多巴胺转向了马卡龙。附赠的扇子"扇清风喜相逢"是来自患者艺术家的作品,而月饼小盒上印制的图案,则来自"Blue Dreams蓝梦"(双向情感障碍主题)和"颜色生长"个人心灵成长主题两期展览中的六幅作品。没想到,"一款月饼的情绪价值如此饱满。" 图源:@吃饭是件正经事 类似,用月饼传递关怀心理健