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现在提到 " 主理人 " 三个字，十有八九被嘲讽 " 死装 "。但最近，景德镇有个卖鸡排的大哥突然爆火，还被广大网友封为 " 鸡排主理人 "。甚至有人专门坐高铁来见他，不为了吃鸡排，就为听他说一段 " 相声 "。这位大叔叫李俊永，走红是因为网友随手拍的一段视频。起因是有网友分享自己去买鸡排，但是差点被老板拒单。当时老板一边做鸡排，一边急切地望来望去，嘴里还一直念叨着 " 来不及了 "、" 要走了 "……神情非常严肃，仿佛有什么大事等着他去解决。结果，他只是为了准时赶到学校门口，给学生们卖鸡排。按理说，做谁的生意不是做，老板究竟图什么？原来，他卖鸡排有三大原则：每天 4 点半之后不接散客；卖给学生比路人便宜一块钱；客人装鸡排的袋子必须永远敞开。因为太有原则了，备受顾客们追捧。他如果少去一天，第二天就会被学生追着问：" 昨天怎么没来？ "还约定明天放学必须在校门口看到你，不然就是撒谎精。所以，不管 4 点半之后，不管摊子有多忙，他都会准时收摊，把三轮车蹬到冒烟直奔学校。这个约定，他守了二十多年。有顾客分享说：有一天中午因为上厕所耽误了时间，12 点之后才到。那天老板收了他 6 块钱，原本只要 5 块，这一块钱是惩罚她来吃鸡排不够坚定。他虽然看起来很忙，却有条不紊，顾客谁先来谁后到，都记得明明白白。鸡排只是掉在桌上就会免单，" 鸡排是免费送 "。他的碎碎念经常把顾客逗得哈哈大笑，堪称行走的段子手。" 这个鸡排有点大请你原谅我，大到无法想象的大。 "" 鸡排免费送，塑料袋 6 元 —— 袋子被风吹走概不负责。 "走红网络之后，很多网友慕名而来，摊位前排起了大长龙，把城管都吸引过来维持秩序。还特意给他划了新摊位，离学校仅 100 米。但不管人再多，他也会把鸡排炸到位，还一再强调 " 炸不到位，我是无法原谅我自己的。 "而且在流量巅峰时期，他公布了鸡排秘方。还大方地公布了鸡排嫂，在采访中字字句句都在感谢妻子的辛苦付出。网友们也扒出了他另一个身份——里脊肉饼主理人。原来，他每天清晨 6 点，先出摊卖里脊肉饼，中午 11 点回家腌肉备料，下午 3 点准时支起鸡排摊，真是勤勤恳恳的一家人。9 月 23 日鸡排哥开通社交账号，不到三天就涨粉将近 15 万，还在持续上涨中。首条视频就提醒 " 别被冒充者骗了 "，顺便安利景德镇：" 来了就不想走 "。现在他一开播炸鸡排，就有成千上万网友看着他和 " 鸡排嫂 "、" 鸡排奶 " 、" 鸡排舅 " 全家总动员，现在忙得都快没空说话了。很多网友都表示，国庆假期要去景德镇一趟，但不是为了吃鸡排，而是纯粹为了给老板 " 添乱 "。更离谱的是，" 鸡排主理人 " 的摊位出现了黄牛，竟将原本价格实惠的鸡排，卖到了 50 元一份。前去打卡顾客要擦亮眼睛，千万不要上当。但也有很多网友不理解，他为什么能爆火？是鸡排做的好吃吗？其实，鸡排哥的爆火，主要是情绪价值给到位。同类鸡排普遍卖 10 元，他的 6 元不算极致低价，但 " 买鸡排送脱口秀 " 的体验是无可替代。还有就是难得的烟火气。他爆红的视频是网友随手拍的，摊位并不精致，油溅到 T 恤上的印子，甚至来不及带口罩和手套。当大家看腻了剧本化、滤镜拉满的网红，突然冒出来这么一个真实的 " 鸡排主理人 " ，还挺亲切的。这两年，好像特别流行 " 素人爆火 "，鸡排哥并不是个例，背后也藏着统一的流量公式。比如说，南京手摇咖啡阿姨，手冲咖啡 10 元一杯，不搞网红装修，只凭 " 20 年不涨价 " 的坚持，成了网红打卡点。还有怀化理发师晓华，因为 " 听得懂人话 " 而出圈， 7 天内为所在城市引流 20 万，拉动消费总额 1.2 亿。他们的共同点就是反套路和人情味，鸡排哥同样如此。别人追着顾客卖，他定死收摊时间；别人靠涨价盈利，他给学生暗降 1 元。每次素人爆火，都有人问 " 是不是平台在推 "？不可否认，平台确实提供了土壤 ，短视频的算法逻辑更偏爱 " 真实感 "。鸡排哥的现场脱口秀这类 " 无剧本内容 " 更容易被打上 " 原生态 " 标签，推给精准用户。而且这些人都是草根逆袭，平台推流的目的，也是为了让更多人看到火的希望，参与到创作中来，从而反哺平台。但流量是把双刃剑，其实，对于他们来说，在流量里坚守住 " 本心 " 才是最难的。理发师晓华火到上春晚，没有带货没开分店，依然 30 元不降价，而南京手摇咖啡阿姨爆火后，拒绝了 MCN 签约机构 ……也有不少突然爆火的素人，反而被流量给 " 毁 " 了。他们大多死在 " 急着变现 "，刚火就急着开直播打赏，或干脆放弃本职，一心扑在互联网上。现在谁还记得红极一时的于文亮，当年凭借 " 普通人 " 的标签，10 天涨粉百万，媒体争相报道。却在直播中毫不掩饰放话 " 直播就是来圈钱的 "。结果，人设崩塌，直接被打回原形。模仿黄子韬的黄子诚为了玩网络，把自己都搞破产了。其实，每个人一生中都有 15 分钟出名的机会，抓到这个机会，就有可能逆天改命。对于普通人来说，机会来了，抓住不容易，要延续下去更难。不过，流量终究会走，但手艺和口碑不会，所以不管什么时候，还得靠真本事。